L’été nous donne envie d’une salade rapide et délicieuse. Cette salade de pâtes végétalienne est parfaite aussi bien pour les lunchs que les potluck entre amis ou famille!
Imprimer la recette
Salade de pâtes méditerranéenne végane
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Temps total: 45 minutes
- Portions: 3 personnes 1x
Ingrédients
Multiplicateur
- 160 g de pâtes (penne) de votre choix (ici on utilise des pâtes sans gluten)
- 1 c. à soupe d’huile (15 ml)
- 2 tasses de poivrons, en petits cubes (280 g)
- 2 tasses de courgette, en petits cubes (280 g)
- 1 tasse d’oignon, haché finement (140 g)
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en 2 (400 g)
- 1 c. à soupe d’ail frais, haché finement (15 ml)
- ¼ tasse de persil frais, haché finement (6 g)
- ⅓ tasse d’olive kalamata, tranchée (27 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- ½ c. à thé de sel de mer (2,5 ml)
- ¼ c. à thé de poivre moulu (1,25 ml)
- 2 c. à thé d’origan (10 ml)
- 2 c. à thé de jus de citron (10 ml)
Instructions
- Faire cuire les pâtes de votre choix. Nos pâtes sans gluten préférées sont les pâtes de riz brun ou de quinoa.
- Égoutter les pâtes, bien rincer à l’eau froide et laisser refroidir.
- Dans l’huile, faire revenir les poivrons, les courgettes, les oignons et les tomates cerises. Quand les légumes sont presque prêts, ajouter l’ail et faire revenir 2 minutes. Réserver.
- Couper le persil et les olives.
- Une fois les pâtes refroidies, mélanger tous les ingrédients ensemble.
2 réponses
Oh miam! C’est peu gras en plus d’être délicieux. ❤️
Merci Mascha ! Contente que tu aimes la recette 🙂