Ratatouille végétalienne

Une recette bien simple de ratatouille végétalienne et tout à fait délicieuse.

On utilise des tomates en conserve dans la recette, mais si vous avez assez de tomates fraîches, n’hésitez pas à les utiliser pour cette recette!

Pour créer la ratatouille parfaite, on cuit tous les légume séparément et on continue de le faire cuire tous ensemble dans une grande casserole.

Bien que ça ne soit pas obligatoire d’avoir des herbes fraîches, je vous encourage vivement d’essayer cette recette avec le thym, romarin et persil frais.

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Ratatouille végétalienne

  • Auteur: Kilukru
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1h15
  • Portions: 4 personnes 1x

Ingrédients

Multiplicateur
  • ¼ tasse d’huile d’olive (60 g)
  • 2 aubergines moyennes, en cubes (environ 10 tasses) 
  • ½ c. à thé sel de mer (2,5 ml)
  • 4 tasses de courgette, en dés moyens (460 g)
  • 2 tasses d’oignon, haché grossièrement (240 g)
  • 2 poivrons jaunes (environ 2 tasses (250 g), haché grossièrement
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • 2 c. à soupe d’ail frais, haché finement (30 ml)
  • Une conserve de tomates en dés  (796 ml)
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 c. à soupe de thym frais (30 ml)
  • 1 c. à thé romarin frais, haché (5 ml)
  • tasse de persil italien frais, ciselé (8 g)
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable (15 ml)
  • 1 c. à thé sel de mer (5 ml)
  • ¼ c. à thé de poivre moulu (1,25 ml)
  • Servir avec du riz brun, du quinoa et/ou une salade verte! 

Instructions

  1. Dans une grande casserole, ajouter la moitié de l’huile d’olive, les aubergines et le sel. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient grillées et complètement cuites. Réserver.
  2. Dans la même casserole, ajouter l’autre moitié de l’huile d’olive et cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
  3. Dans la même casserole, faire griller les oignons et les poivrons avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive. Ajouter l’ail une minute avant la fin de la cuisson.
  4. Ajouter les tomates, les feuilles de laurier et le thym. Couvrir et cuire 10 minutes. 
  5. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter à couvert 30 minutes.

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