Ce gâteau est moelleux à souhait et sera parfait pour le temps des fêtes! En plus d’être végane, la recette est aussi sans gluten.
En plus de ce gâteau ultra gourmand, je vous partage ma recette de crémage végane légèrement citronné et sans sucre à glacé pour bien accompagner le goût du gingembre.
Une recette de gâteau sans œuf? Certainement ! Et j’utilise la compote de pomme pour remplacer les œufs. Le résultat est délicieux et très « fluffy »!
Gâteau moelleux au gingembre, végane et sans gluten
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Temps total: 1h15
- Portions: 8 personnes 1x
Ingrédients
Crémage
- 1 ½ tasse de noix de cajou crues, trempées 4 h (210 g)
- ½ tasse de lait de coco (avec une cuillère, prendre seulement le dessus de la canne qui est plus épais) (125 ml)
- ½ tasse d’huile de coco, désodorisée (125 ml)
- ½ tasse de sirop d’érable (125 ml)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Ingrédients secs
- 2 tasses de farine sans gluten* (pour une version avec gluten, vous pouvez utiliser la farine de votre choix) (300 g)
- ¼ tasse de sucre de canne (50 g)
- 4 c. à thé de gingembre en poudre
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de clou de girofle moulu
- ½ c. à thé de sel de mer
Ingrédients humides
- 2 tasses de purée de pommes** (500 ml)
- ½ tasse de sirop d’érable (120 ml)
- ⅓ tasse d’huile de pépins de raisin (80 ml)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
*J’utilise la farine sans gluten de la marque l’Angélique, plus particulièrement celle qui s’appelle La Merveilleuse. C’est la farine sans gluten qui donne les meilleurs résultats à mon humble avis. Si vous n’avez pas accès à cette farine, utilisez le mélange de farine que vous préférez.
**Pour faire la purée de pommes, je mets simplement 6-7 pommes coupés en morceaux dans le mélangeur haute vitesse et je mélange le tout à basse vitesse avec le pied du mélangeur. Ça prend environ 3 à 4 minutes avant d’avoir une purée ultra lisse. Personnellement, je n’épluche pas les pommes.
Instructions
Crémage
- Faire tremper les noix de cajous crues dans amplement d’eau durant 4 heures ou 30 minutes dans l’eau chaude.
- Faire fondre l’huile de coco.
- Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur haute vitesse.
- Verser dans un contenant hermétique et laisser au réfrigérateur au moins 12h avant d’étendre sur le gâteau si vous voulez que la texture se tienne un peu. Sinon vous pouvez le mettre directement pour un crémage qui ressemble plus à un coulis. (Vous aurez trop de glaçage pour la grosseur du gâteau, mais ce glaçage est délicieux un peu partout!)
Gâteau
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate, poudre de cannelle, de gingembre et de clou de girofle et sel de mer).
- Aux ingrédients secs, ajouter un après l’autre la purée de pommes, le sirop d’érable, l’huile et la vanille. Bien mélanger.
- Huiler un moule rond de 8 po (20 cm) avec de l’huile. (Si vous n’avez pas de moule rond, ça fait aussi des carrés délicieux!!)
- Verser la pâte dans le moule huilé.
- Mettre au four 45 minutes.
10 réponses
Est-ce que nous pouvons utiliser de la farine d’amande pour réaliser ce gâteau ? Je ne mange que les farines faibles en glucides.
Bonne question, je ne l’ai jamais essayé. ça serait à essayer !
Peut-on utiliser une autre huile que celle de pépin de raisins? Merci et félicitations pour vos recettes, j’adore
Oui certainement, l’huile de votre choix! Merci pour ton message 🙂
Je n’ai pas encore fait le gâteau. J’ai fait le glaçage. J’y ai rajouté un peu plus de jus de citron et mis du zeste aussi. J’ai accidentellement mis de l’huile de coco liquide, alors je me demande s’il durcissera même après réfrigération?
Aussi, peut -on congeler le gâteau?
Merci pour vos réponses,
Bonjour! Pas de problème avec l’huile de coco, ça durcira très bien au frigo.
Par contre, il ne faut pas s’attendre à une texture qui se tient aussi bien qu’un crémage classique parce qu’il ne contient pas de sucre à glacé 😉
Pour la congélation, nous n’avons pas encore fait le test avec celui-ci en particulier, mais on le fait très souvent avec notre recette de pain aux bananes et c’est délicieux.
Au plaisir 🙂
Merci et oui il était parfait et délicieux! Ça me donne vraiment le goût d’essayer vos autres recettes!
Yeahh!! Super 🙂 Merci Blues!
Mon gâteau préféré du moment !!! Parfait pour le temps des fêtes en plus 🙂
Yihoo!!! Merci Charlotte 🙂 Tellement parfait pour le temps des fêtes oui!!