Beaucoup de gens qui mangent une alimentation flexi, végétarienne ou végétalienne se tournent vers le soya pour remplacer les protéines animales.
Puisque la grande majorité des gens en consomment, ça peut sembler être une bonne alternative, mais est-ce réellement un aliment qu’on veut ajouter dans notre alimentation quotidienne?
Premièrement, le soya fait partie de la famille des légumineuses. Comme toutes les autres légumineuses, pour être digestes, elles doivent au minimum être trempées et idéalement germées.
Pourquoi les légumineuses doivent être trempées et germées?
Les légumineuses contiennent des phytoacides qui leur permettent de rester dans leur phase dormante et d’être conservés longtemps. Comme dans la nature, lorsque la légumineuse est exposée à l’eau, elle commence son processus de germination. Ainsi, elle libère les phytoacides dont elle n’a plus besoin.
On peut facilement observer ce phénomène lorsqu’on fait tremper des légumineuses. Après quelques heures, l’eau de trempage prend une couleur grise ou brune.
Les produits contenant du soya qu’on trouve sur le marché n’ont pas été trempés ni germés et contiennent donc ces phytoacides qui nous empêchent de bien absorber les vitamines et minéraux.
Ils sont donc très difficiles à digérer et très acidifiants pour le corps.
Deuxièmement, abordons la question de la production du soya.
La grande majorité du soya est OGM (génétiquement modifié) et aspergé de beaucoup de pesticides.
Bien qu’il soit possible de trouver du soya sans OGM et sans pesticide, il faut être conscient que tous les produits qui contiennent du soya qui ne sont pas étiquetés sans OGM sont produits avec du soya OGM.
D’autant plus, on retrouve du soya dans une grande majorité des produits transformés. Tous les produits transformés qui ne sont pas étiquetés sans OGM et qui contiennent du soya (fausse viande par exemple) utilisent du soya génétiquement modifié.
Prenez le temps de regarder les étiquettes des produits transformés qui se trouve à l’épicerie. Le soya s’y retrouve sous plusieurs formes que ce soit sous la forme de la lécithine de soya, de l’huile de soya ou de la protéine de soya.
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Troisièmement, parlons de la quantité de soya consommé, et ce spécialement par les personnes qui adoptent une alimentation végane.
Souvent, les gens qui font une transition vers ce type d’alimentation veulent consommer des aliments qui leur rappellent les protéines animales. Je comprends bien ce désir et c’est naturel lorsqu’on change d’alimentation de vouloir retrouver des goûts et des textures familières.
On ne s’en rend pas nécessairement compte, mais on finit par consommer du soya plusieurs fois par jour. Lait de soya, tofu, faux fromage, miso, tempeh, fausse viande du commerce et on en retrouve en plus dans une grande quantité de produits transformés.
Deux problèmes en découlent :
- On mange un aliment qui acidifie notre corps
- Le fait de consommer autant de soya fait en sorte qu’on ne mange pas une assez grande quantité des aliments qui nous nourrissent vraiment (fruits et légumes).
Parce que oui, le bloc de tofu ou de tempeh qu’on a mangé nous remplit, mais est-ce que ça nous nourrit vraiment?
D’ailleurs, dans notre article : Quoi manger pour être réellement nourri? on aborde ce sujet plus en détails.
J’ai personnellement rencontré plusieurs véganes qui consommaient du soya quotidiennement et qui avaient des problèmes de santé de toutes sortes.
Sur une note personnelle, j’ai remarqué que de consommer du soya me donne souvent des maux de tête et le tofu me donne des maux de ventre.
À l’occasion, on consomme du soya (rarement du tofu, mais plutôt du tempeh, du miso ou du tamari sans gluten), mais l’idée c’est de ne pas en faire la base de notre alimentation et de plutôt le garder pour des occasions spéciales.
Comme la majorité des fausses viandes qu’on trouve aussi bien dans les blogues, les livres de recettes et les formations sont à base de soya, on a décidé de vous fournir une alternative parce qu’on trouve que l’alimentation végétale, c’est tellement plus que le soya. C’est pour ça qu’on a créé notre formation en ligne complètement sans soya.
On vous partage d’ailleurs des alternatives de fausses viandes sans soya qui sont vraiment délicieuses.
Il n’est pas dit qu’un jour on ne va pas créer quelques recettes qui contiennent du miso ou du tamari, mais on tente réellement de limiter au minimum notre consommation de soya.
