Pâtes sauce blanche végane

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Pâtes sauce blanche végane

  • Auteur: Kilukru
  • Préparation: 45 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1h30
  • Portions: 4 personnes 1x

Ingrédients

Multiplicateur
  • 400 g de pâtes style fettucine de riz brun
  • 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin (30 ml)
  • 1 c. à thé d’ail frais, émincé (5 ml)
  • ½ tasse de sauge fraîche (15 g)
  • 2 tasses de courgettes, en juliennes (260 g)
  • 1 tasse d’échalotes françaises ou d’oignons blancs, hachés finement (120 g)
  • 3 c. à soupe de câpres  (45 ml)

Pleurotes

  • 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin (15 ml)
  • 300 g de pleurotes noirs
  • ¼ c. à thé de sel de mer (1,25 ml)

Sauce

  • ¾ tasse de noix de cajou crues (105 g)
  • 1 ½ tasse d’eau (375 ml)
  • ¾ tasse de vin blanc (190 ml)
  • ¼ tasse d’huile de pépins de raisin (60 ml)
  • 2 c. à soupe d’ail frais, émincé (30 ml)
  • 1 ½ c. à thé de sel de mer (7,5 ml)
  • 1 c. à thé d’oignon granulé (5 ml)
  • 1 c. à thé de poivre moulu (5 ml)
  • c. à thé de muscade moulue (0,5 ml)

Instructions

  1. aire cuire les pâtes dans une grande casserole et égoutter. Bien rincer.
  2. Retirer les tiges et hacher les feuilles de sauge en petits morceaux.
  3. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les courgettes, les échalotes françaises, l’ail et la sauge fraîche dans l’huile environ 7 minutes. Réserver. 
  4. Effilocher les pleurotes sur la longueur avec les mains. Les faire griller avec l’huile et le sel de mer. Écraser les pleurotes avec le pilon à patates pour leur permettre de bien griller.
  5. Ajouter les légumes réservés et les câpres aux pleurotes et éteindre le feu. 

Sauce

  1. Si possible, ou si vous n’avez pas de mélangeur haute vitesse, faire tremper les noix de cajou pendant 4 heures dans de l’eau froide ou pendant 30 minutes dans l’eau bouillante. Rincer et égoutter. 
  2. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le mélangeur haute vitesse et mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse. 
  3. Verser la sauce dans une casserole à feu moyen-élevé et porter à ébullition en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 7 minutes). Ajouter les pâtes et les légumes à la sauce et bien mélanger.

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2 réponses

  1. Je ne suis pas pâte mais je l’ai fait avec varech et j’ai bien aimée. Merci pour la recette.

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