Babaganoush (tartinade d’aubergine)

Cette tartinade est similaire à l’houmous, mais on remplace les pois chiches par de l’aubergine grillée et c’est tellement bon!!

Le babaganoush c’est une tartinade ultra crémeuse et naturellement végane et sans gluten!

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Babaganoush (tartinade d’aubergine)

  • Auteur: Kilukru
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Portions: 1 1/2 tasse 1x

Ingrédients

Multiplicateur
  • 1 ½ tasse d’aubergine, cuite (2 aubergines moyennes) (340 g)
  • tasse de tahini (80 g)
  • ½ c. à thé de cumin en poudre (2,5 ml)
  • 1 c. à thé d’ail frais, pressé (5 ml)
  • ½ c. à thé de sel de mer (2,5 ml)
  • 2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)

Garniture

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)

Instructions

  1. Placer la grille dans le haut du four et préchauffer le four à gril (broil).
  2. Percer les aubergines avec un couteau à plusieurs endroits.
  3. Sur une plaque à biscuits tapissée d’un papier parchemin, faire cuire les aubergines 30 minutes et retourner 3 fois durant la cuisson.
  4. Changer la température du four à 350°F (180°C) et cuire 20 minutes de plus.
  5. Laisser les aubergines refroidir dans un bol et retirer l’excédent d’eau. À l’aide d’une cuillère, retirer le maximum de la chair des aubergines en grattant la peau.
  6. Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  7. Si vous n’avez pas de robot culinaire, hacher la chair d’aubergine le plus finement possible et mélanger tous les ingrédients à la fourchette.

Notes

Vous pouvez aussi ajouter les ingrédients suivants pour une variante à la recette originale : 

  • ½ tasse de tomate, hachée (100 g)
  • ½ tasse de poivron rouge, haché (70 g)
  • ¼ tasse de persil, haché finement (10 g)
  • ¼ tasse d’oignon rouge, haché finement (35 g)

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