Cette tartinade est similaire à l’houmous, mais on remplace les pois chiches par de l’aubergine grillée et c’est tellement bon!!
Le babaganoush c’est une tartinade ultra crémeuse et naturellement végane et sans gluten!
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Babaganoush (tartinade d’aubergine)
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 minutes
- Temps total: 1 heure
- Portions: 1 1/2 tasse 1x
Ingrédients
Multiplicateur
- 1 ½ tasse d’aubergine, cuite (2 aubergines moyennes) (340 g)
- ⅓ tasse de tahini (80 g)
- ½ c. à thé de cumin en poudre (2,5 ml)
- 1 c. à thé d’ail frais, pressé (5 ml)
- ½ c. à thé de sel de mer (2,5 ml)
- 2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
Garniture
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
Instructions
- Placer la grille dans le haut du four et préchauffer le four à gril (broil).
- Percer les aubergines avec un couteau à plusieurs endroits.
- Sur une plaque à biscuits tapissée d’un papier parchemin, faire cuire les aubergines 30 minutes et retourner 3 fois durant la cuisson.
- Changer la température du four à 350°F (180°C) et cuire 20 minutes de plus.
- Laisser les aubergines refroidir dans un bol et retirer l’excédent d’eau. À l’aide d’une cuillère, retirer le maximum de la chair des aubergines en grattant la peau.
- Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Si vous n’avez pas de robot culinaire, hacher la chair d’aubergine le plus finement possible et mélanger tous les ingrédients à la fourchette.
Notes
Vous pouvez aussi ajouter les ingrédients suivants pour une variante à la recette originale :
- ½ tasse de tomate, hachée (100 g)
- ½ tasse de poivron rouge, haché (70 g)
- ¼ tasse de persil, haché finement (10 g)
- ¼ tasse d’oignon rouge, haché finement (35 g)
2 réponses
Bonjour, dans la recette de babaganoush, dois-t-on faire cuire l’aubergine entière ou couper en tranche ou en 2 ?
Merci!
Bonjour Mélanie, on conseille de la couper en deux 🙂