Name: Burger Jackfruit BBQ vegan
Prep time: PT-485299H14M7S
Cook time: 45 min
Total time: PT-485299H14M7S
Ingredients: 2 cannes (540 g chacune) de Jackfruit vert; 2 tasses d’oignon (environ 2 oignons), émincé (280 g); 2 c. à soupe d’huile; ½ c. à thé de sel de mer; ¼ c. à thé de poivre moulu; La moitié de la sauce BBQ; ¼ tasse de pâte de tomate (60 ml); ½ tasse de dattes, dénoyautées et trempées (75 g); ½ tasse d’eau (récupérée des dattes) (120 ml); 2 c. à soupe d’huile; 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à soupe de vinaigre de balsamique; 1 c. à thé de paprika fumé; ½ c. à thé de poudre de cumin; 1 c. à thé de poudre d’ail; 1 c. à thé de poudre d’oignon; ⅛ c, à thé de cannelle moulue; ¼ c. à thé de poivre moulu; ½ c. à thé de sel de mer; 2 tasses de kale (80 g) ou de chou (200 g), coupé finement; ½ tasse de carotte, râpée (50 g); ¼ tasse d’oignon rouge, haché finement (30 g); ¼ tasse de mayonnaise (60 ml); 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à thé de sirop d’érable; ¼ c. à thé de sel de mer; ⅛ c. à thé de poivre moulu; La moitié de la quantité de Jackfruit; 2 c. à soupe de mayonnaise; 1 c. à soupe de sauce BBQ

Ingrédients

Multiplicateur

Jack fruit effiloché

2 cannes (540 g chacune) de Jackfruit vert
2 tasses d’oignon (environ 2 oignons), émincé (280 g)
2 c. à soupe d’huile
½ c. à thé de sel de mer
¼ c. à thé de poivre moulu
La moitié de la sauce BBQ

Sauce BBQ

¼ tasse de pâte de tomate (60 ml)
½ tasse de dattes, dénoyautées et trempées (75 g)
½ tasse d’eau (récupérée des dattes) (120 ml)
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de vinaigre de balsamique
1 c. à thé de paprika fumé
½ c. à thé de poudre de cumin
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
⅛ c, à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de poivre moulu
½ c. à thé de sel de mer

Salade de chou

2 tasses de kale (80 g) ou de chou (200 g), coupé finement
½ tasse de carotte, râpée (50 g)
¼ tasse d’oignon rouge, haché finement (30 g)
¼ tasse de mayonnaise (60 ml)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de sirop d’érable
¼ c. à thé de sel de mer
⅛ c. à thé de poivre moulu

Montage

La moitié de la quantité de Jackfruit
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de sauce BBQ
⅓ tasse de salade de chou (40 g)
2 pains burger (on prend du pain burger au kamut, moins d’1% de gluten)

Instructions

Sauce BBQ

Faire tremper les dattes dans l’eau chaude 20 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur haute vitesse. Réserver

Jackfruit effiloché

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Rincer à grande eau le jacquier vert. Couper les morceaux ‘’dur’’ du jackfruit et ne conserver que les morceaux ‘’effilochés’’. Rincer une seconde fois dans une passoire et s’assurer de retirer l’excédent d’eau au maximum.
À feu moyen, faire revenir le jackfruit dans la poêle avec l’huile, le sel et le poivre. Après 5 minutes, ajouter les oignons. Faire revenir jusqu’à ce que le tout soit grillé (environ 15 minutes). Réserver
Mélanger le jackfruit grillé avec la moitié de la sauce BBQ. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et étendre le tout sur le dessus.
Mettre au four 30 minutes et retourner à mi-cuisson.

Salade de chou

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade de chou.

Montage des burgers

Pour le montage suivre le ratio