Name: Maghmour libanais
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: PT-491275H58M3S
Ingredients: 2 aubergines (10 tasses), coupées en cubes; ½ c. à thé (2,5 ml) de sel de mer; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile; 1 tasse (120 g) d’oignon, haché; 1 c. à soupe (15 ml) d’ail frais, haché; 1 canne de 796 ml de tomates entières pelées; 1 c. à soupe (15 ml) de menthe séchée; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable; 4 c. à thé (20 ml) de paprika fumé; ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre moulu; 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer; ⅛ c. à thé (0,5 ml) de cayenne moulue; 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate; ½ tasse (120 ml) d’eau; 1 ½ tasse de pois chiches cuits (1 canne de 400 ml)

Description

Voici notre version du fameux Maghmour libanais, un plat végétalien traditionnel et savoureux !

Ingrédients

Multiplicateur

2 aubergines (10 tasses), coupées en cubes
½ c. à thé (2,5 ml) de sel de mer
2 c. à soupe (30 ml) d’huile
1 tasse (120 g) d’oignon, haché
1 c. à soupe (15 ml) d’ail frais, haché
1 canne de 796 ml de tomates entières pelées
1 c. à soupe (15 ml) de menthe séchée
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
4 c. à thé (20 ml) de paprika fumé
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre moulu
1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
⅛ c. à thé (0,5 ml) de cayenne moulue
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
½ tasse (120 ml) d’eau
1 ½ tasse de pois chiches cuits (1 canne de 400 ml)

Instructions

Ajouter du sel sur les aubergines coupées, puis laisser reposer 15 minutes.
Dégorger les aubergines et retirer l’excès d’eau à l’aide d’un linge propre.
Dans une grande poêle à feu moyen, verser l’huile, ajouter les aubergines dégorgées et faire revenir pendant 15 minutes. Ajouter les oignons et l’ail, et faire revenir 5 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes avec le couvercle.
Délicieux avec du riz brun et une salade verte.