Ingrédients
Multiplicateur
- 400 g de pâtes (style penne ou fusilli)
Sauce fromagée
- ¾ tasse de noix de cajou, crues (105 g)
- ⅓ tasse de levure alimentaire (25 g)
- 1 c. à soupe d’oignon en poudre
- 1 c. à soupe d’ail frais, haché
- 1 ½ c. à thé de sel de mer
- 1 c. à thé de poudre de curcuma
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
- ½ c. à thé de poivre moulu
- 2 tasses d’eau (500 ml)
- ⅓ tasse d’huile d’avocat ou de pépins de raisin (80 ml)
Cuisson des légumes
- 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
- 4 tasses de pleurote, coupé en lanières
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à thé d’huile de pépins de raisin
- 3 tasses d’asperges, coupé en morceaux (360 g)
- Sel au goût
Instructions
Cuisson des pâtes
- Cuire les pâtes dans l’eau bouillante. Égoutter et bien rincer à grande eau. Réserver.
Sauce fromagée
- Si possible ou si vous n’avez pas de mélangeur haute vitesse, faire tremper les noix de cajou crues 4 heures ou 30 minutes dans l’eau bouillante.
- Mettre tous les ingrédients de la sauce fromagée dans un mélangeur haute vitesse jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Dans un chaudron à feu moyen, verser et fouetter la sauce afin de la faire épaissir +- 7 minutes. Réserver.
Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire revenir les champignons avec 1 c. à soupe d’huile et ajouter une pincée de sel et de poivre. Presser les champignons avec le pile patate afin d’en sortir l’excédent d’eau. Cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Réserver.
- Faire revenir les asperges avec 1 c. à thé d’huile et ajouter une pincée de sel.
Assemblage
- Mélanger les pâtes avec la sauce et servir les champignons et les asperges sur le dessus