Salade de pâtes méditerranéenne végane

Ingrédients

• 160 g de pâtes (penne) de votre choix (ici on utilise des pâtes sans gluten)
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile
• 2 tasses (280 g) de poivrons, en petits cubes
• 2 tasses (280 g) de courgette, en petits cubes
• 1 tasse (140 g) d’oignon, haché finement
• 2 tasses (400 g) de tomates cerises, coupées en 2
• 1 c. à soupe (15 ml) d’ail frais, haché finement
• ¼ tasse (6 g) de persil frais, haché finement
• ⅓ tasse (27 g) d’olive kalamata, tranchée
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel de mer
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre moulu
• 2 c. à thé (10 ml) d’origan
• 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron