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Kilukru

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Alimentation

22 recettes véganes pour Noël (sans gluten et sans soya)

T’es végane et tu veux bien manger à Noël?!! 

On sait que ce n’est pas toujours facile parce que souvent il n’y a pas beaucoup d’options végétales sur la table. 

Et bien c’est le temps de prendre en main ton Nowel Végane!

 

Le truc #1 que j’utilise chaque Noël, c’est d’apporter mes propres recettes à partager avec tout le monde. 

OUI ça demande un peu plus d’effort, mais ça vaut la peine pour plusieurs raisons!

Premièrement, c’est vraiment plaisant de partager avec sa famille de bonnes recettes, de voir leur surprise lorsqu’ils goûtent aux recettes et ensuite de voir les plats se terminer sur la table… wow quel bonheur!

Ça change la vibe autour du « vegan ». Le premier Noël après avoir fait ma transition végétalienne n’a pas été de tout repos. Je n’avais pas apporté beaucoup de nourriture à partager (j’avais apporté mon repas et un peu d’extra) et puisque c’était nouveau dans la famille, je me suis fait bombarder de questions et d’inquiétudes!

 

Lors du deuxième Noël, j’avais appris ma leçon, j’ai donc apporté une abondance de plats à partager avec tous et c’est vraiment ça qui a fait en sorte que ma famille a commencé à comprendre que manger végétal pouvait vraiment être le fun!

Mais attention, lorsqu’il est temps de te servir, assure-toi de te prendre une bonne portion de tes plats véganes pour être sûr et certain d’être satisfait, parce qu’il est vraiment possible que ces recettes délicieuses disparaissent plus rapidement que tu ne le crois!

Et maintenant Kilukru…à Noël dans ma famille, on a maintenant plusieurs personnes qui apportent des options véganes à la table qu’on peut tous partager ensemble.

C’est vraiment lorsque ma famille a pu goûter aux recettes véganes que la vibe a changées autour du sujet. Maintenant, on n’en parle plus vraiment à la table, c’est rendu un sujet accepté et respecté par tout le monde, ça fait vraiment du bien! 

 

C’est pour ça que je t’offre ici une petite compilation de mes meilleures recettes pour Noël.

Certaines de ces recettes ne sont pas 100% des recettes classiques de Noël, mais souvent on a plusieurs soupers de Noël et ça peut être plaisant d’avoir quelques idées supplémentaires!

Si tu cherches plus d’idées d’entrées et de tapas, on a aussi le ebook Tapas et trempettes qui est idéal pour le temps des fêtes! 

Les entrées

Pakora végane cuit au four-Recette indienne santé (le tapas parfait!)

09/05/2019 8 commentaires

Les pakoras sont des petites bouchées indiennes à base de pommes de terre et de farine de pois chiche. On vous propose une recette qu’on adore et qu’on fait très souvent! Ce tapas est naturellement sans gluten et végétarien (végétalien). On fait une version au four pour que ça soit

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Ailes de chou-fleur sans gluten

06/02/2021 2 commentaires

Vraiment une recette à essayer! C’est une recette qu’on avait publié dans notre ebook Tapas et trempettes, et on trouve qu’à l’occasion du Super Bowl, c’est le meilleur moment de vous la partager ici! Vous pouvez même les préparer à l’avance et les réchauffer quand vous voulez les servir! Vous

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Houmous maison ultra-crémeux

06/04/2021 4 commentaires

On a tous besoin d’une recette parfaite d’houmous maison. Et celle-ci est crémeuse, délicieuse et ultra facile à faire. Ça prend 15 minutes à faire, vaisselle incluse! Et vous avez la tartinade parfaite pour vos sandwichs, pour les crudités ou comme à-côté dans une assiette composée ou un bol dragon.

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Courgettes farcies au fromage de cajou – 2 façons : Pesto et fausse viande (végane)

12/08/2022 Pas de commentaire

On vous propose deux versions d’un tapas super simple à préparer et ultra savoureux. ✦ Pour la version Pesto et fromage, préparez notre recette de pesto et celle de fromage de cajou. ✦ Pour faire la version Fausse viande et fromage, préparez notre recette de fausse viande de Grenoble et

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Babaganoush (tartinade d’aubergine)

11/09/2022 Pas de commentaire

Cette tartinade est similaire à l’houmous, mais on remplace les pois chiches par de l’aubergine grillée et c’est tellement bon!! Le babaganoush c’est une tartinade ultra crémeuse et naturellement végane et sans gluten!

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Dip à nachos végane en 5 minutes

03/10/2022 Pas de commentaire

Une petite recette de trempette super facile à faire qui ne contient que 3 ingrédients et qui est ultra crémeuse! Pour faire cette recette, vous aurez besoin de : Noix de cajou crues Levure alimentaire Miso Cette recette est prête en moins de 5 minutes. Et ça donne le petit

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Pakora végane cuit au four-Recette indienne santé (le tapas parfait!)

09/05/2019 8 commentaires

Les pakoras sont des petites bouchées indiennes à base de pommes de terre et de farine de pois chiche. On vous propose une recette qu’on adore et qu’on fait très souvent! Ce tapas est naturellement sans gluten et végétarien (végétalien). On fait une version au four pour que ça soit

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Ailes de chou-fleur sans gluten

06/02/2021 2 commentaires

Vraiment une recette à essayer! C’est une recette qu’on avait publié dans notre ebook Tapas et trempettes, et on trouve qu’à l’occasion du Super Bowl, c’est le meilleur moment de vous la partager ici! Vous pouvez même les préparer à l’avance et les réchauffer quand vous voulez les servir! Vous

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Houmous maison ultra-crémeux

06/04/2021 4 commentaires

On a tous besoin d’une recette parfaite d’houmous maison. Et celle-ci est crémeuse, délicieuse et ultra facile à faire. Ça prend 15 minutes à faire, vaisselle incluse! Et vous avez la tartinade parfaite pour vos sandwichs, pour les crudités ou comme à-côté dans une assiette composée ou un bol dragon.

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Courgettes farcies au fromage de cajou – 2 façons : Pesto et fausse viande (végane)

12/08/2022 Pas de commentaire

On vous propose deux versions d’un tapas super simple à préparer et ultra savoureux. ✦ Pour la version Pesto et fromage, préparez notre recette de pesto et celle de fromage de cajou. ✦ Pour faire la version Fausse viande et fromage, préparez notre recette de fausse viande de Grenoble et

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Babaganoush (tartinade d’aubergine)

11/09/2022 Pas de commentaire

Cette tartinade est similaire à l’houmous, mais on remplace les pois chiches par de l’aubergine grillée et c’est tellement bon!! Le babaganoush c’est une tartinade ultra crémeuse et naturellement végane et sans gluten!

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Dip à nachos végane en 5 minutes

03/10/2022 Pas de commentaire

Une petite recette de trempette super facile à faire qui ne contient que 3 ingrédients et qui est ultra crémeuse! Pour faire cette recette, vous aurez besoin de : Noix de cajou crues Levure alimentaire Miso Cette recette est prête en moins de 5 minutes. Et ça donne le petit

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Le cours des sauces véganes 101

Le Cadeau Parfait!
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Les repas principaux

Tourtière végétalienne : la meilleure

12/12/2019 29 commentaires

Comme la tourtière de millet ne nous a jamais vraiment convaincu, on s’est mit à chercher un peu plus pour trouver ce qui nous plairait pour le temps des fêtes. Cette tourtière a passé le test à l’unanimité à plusieurs reprises. Elle n’a pas besoin de 2 pouces de ketchup pour être délicieuse et elle est tout sauf sec. Honnêtement, c’est un délice pour le temps des fêtes et pour tout le temps! On vous propose notre version végétarienne maison de cette recette traditionnelle québécoise. Avec les patates, les champignons, le sarrasin et les épices délicieuses, cette tourtière maison est

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Courge butternut végane farcie au sarrasin et champignons

10/12/2020 8 commentaires

Cette recette végétalienne est un vrai régal! Elle est facile à préparer et absolument savoureuse. Ce repas a été un GROS SUCCÈS chez nous! C’est le repas qu’on va préparer pour Noël cette année. Si vous préférez la servir en accompagnement, vous pouvez couper la courge en 3 ou en 4 une fois qu’elle est garnie. Si vous cherchez une recette sans viande et sans lactose originale, ne cherchez pas plus loin! En plus, la sauce tahini qui accompagne ce repas est parfaite et honnêtement le tout combiné ensemble est délicieux!!

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Sauce tahini classique au thym frais

08/12/2020 4 commentaires

Cette sauce tahini est parfaite avec notre recette de courge butternut garnie au sarrasin, mais c’est aussi une sauce délicieuse à servir dans une salade ou pour accompagner un plat d’une sauce savoureuse et crémeuse. Vous pouvez utiliser cette sauce dans une variété de plat : Buddha bowl Bol dragon Pour accompagner des falafels Poke bowl Salade Comment préparer une sauce tahini? C’est très important d’ajouter l’eau progressivement en faisant une sauce tahini. Au début, en ajoutant l’eau, le tahini va considérablement épaissir et c’est tout à fait normal! En continuant à ajouter l’eau progressivement, vous allez obtenir une texture

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Gravy facile vegan et sans gluten

23/12/2020 3 commentaires

Une bonne recette de gravy, c’est un must dans toutes les cuisines. Celle-ci est délicieuse en plus d’être sans lactose et sans gluten!

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Pain de « viande » végane au sarrasin

24/12/2020 Un commentaire

On a jamais trop de nouvelles recettes pour le temps des fêtes et celle-ci est vraiment délicieuse. Dans l’alimentation végétale, on essaie souvent de comparer nos recettes à une version « classique », mais cette recette-ci ne peut pas être comparée à autre chose. C’est un plat savoureux et unique!

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Fondue au fromage végane

18/12/2021 Un commentaire

Ça fait longtemps que je veux vous partager cette recette délicieuse et je trouve que le temps des fêtes c’est le moment parfait ! Bien que ça ne soit pas élastique comme la fondue au fromage classique, cette fondue végane est vraiment délicieuse et savoureuse. Si vous voulez que ça soit un peu plus élastique, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de fécule de tapioca. Personnellement je ne trouve pas que c’est nécessaire, mais l’option est là!

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Steaks de chou-fleur

18/01/2022 2 commentaires

Les steaks nouveau genre! Cette recette est délicieuse accompagnée de frites de légumes et de la sauce gravy qu’on vous propose!

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Gratin de courge et brocoli végane ultra crémeux

17/02/2022 2 commentaires

Un gratin crémeux et savoureux c’est un must dans toutes les maisons! Cette recette est ultra facile et rapide à faire! Vous pouvez facilement changer les légumes de ce gratin pour varier. Quoi faire si je n’ai pas de mélangeur haute vitesse ? Si vous n’avez pas de mélangeur haute vitesse, je vous conseille d’utiliser un Nutribullet pour faire les sauces crémeuses avec des noix de cajou crues. C’est beaucoup plus abordable qu’un mélangeur haute vitesse Ça fonctionne beaucoup mieux (pour faire des sauces) que le mélangeur en vitre classique du Canadian Tire. Ceci étant dit, si vous commencez à

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Pâte sauce blanche

10/03/2022 Pas de commentaire
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Tourtière végétalienne : la meilleure

12/12/2019 29 commentaires

Comme la tourtière de millet ne nous a jamais vraiment convaincu, on s’est mit à chercher un peu plus pour trouver ce qui nous plairait pour le temps des fêtes. Cette tourtière a passé le test à l’unanimité à plusieurs reprises. Elle n’a pas besoin de 2 pouces de ketchup pour être délicieuse et elle est tout sauf sec. Honnêtement, c’est un délice pour le temps des fêtes et pour tout le temps! On vous propose notre version végétarienne maison de cette recette traditionnelle québécoise. Avec les patates, les champignons, le sarrasin et les épices délicieuses, cette tourtière maison est

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Courge butternut végane farcie au sarrasin et champignons

10/12/2020 8 commentaires

Cette recette végétalienne est un vrai régal! Elle est facile à préparer et absolument savoureuse. Ce repas a été un GROS SUCCÈS chez nous! C’est le repas qu’on va préparer pour Noël cette année. Si vous préférez la servir en accompagnement, vous pouvez couper la courge en 3 ou en 4 une fois qu’elle est garnie. Si vous cherchez une recette sans viande et sans lactose originale, ne cherchez pas plus loin! En plus, la sauce tahini qui accompagne ce repas est parfaite et honnêtement le tout combiné ensemble est délicieux!!

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Sauce tahini classique au thym frais

08/12/2020 4 commentaires

Cette sauce tahini est parfaite avec notre recette de courge butternut garnie au sarrasin, mais c’est aussi une sauce délicieuse à servir dans une salade ou pour accompagner un plat d’une sauce savoureuse et crémeuse. Vous pouvez utiliser cette sauce dans une variété de plat : Buddha bowl Bol dragon Pour accompagner des falafels Poke bowl Salade Comment préparer une sauce tahini? C’est très important d’ajouter l’eau progressivement en faisant une sauce tahini. Au début, en ajoutant l’eau, le tahini va considérablement épaissir et c’est tout à fait normal! En continuant à ajouter l’eau progressivement, vous allez obtenir une texture

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Gravy facile vegan et sans gluten

23/12/2020 3 commentaires

Une bonne recette de gravy, c’est un must dans toutes les cuisines. Celle-ci est délicieuse en plus d’être sans lactose et sans gluten!

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Pain de « viande » végane au sarrasin

24/12/2020 Un commentaire

On a jamais trop de nouvelles recettes pour le temps des fêtes et celle-ci est vraiment délicieuse. Dans l’alimentation végétale, on essaie souvent de comparer nos recettes à une version « classique », mais cette recette-ci ne peut pas être comparée à autre chose. C’est un plat savoureux et unique!

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Fondue au fromage végane

18/12/2021 Un commentaire

Ça fait longtemps que je veux vous partager cette recette délicieuse et je trouve que le temps des fêtes c’est le moment parfait ! Bien que ça ne soit pas élastique comme la fondue au fromage classique, cette fondue végane est vraiment délicieuse et savoureuse. Si vous voulez que ça soit un peu plus élastique, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de fécule de tapioca. Personnellement je ne trouve pas que c’est nécessaire, mais l’option est là!

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Steaks de chou-fleur

18/01/2022 2 commentaires

Les steaks nouveau genre! Cette recette est délicieuse accompagnée de frites de légumes et de la sauce gravy qu’on vous propose!

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Gratin de courge et brocoli végane ultra crémeux

17/02/2022 2 commentaires

Un gratin crémeux et savoureux c’est un must dans toutes les maisons! Cette recette est ultra facile et rapide à faire! Vous pouvez facilement changer les légumes de ce gratin pour varier. Quoi faire si je n’ai pas de mélangeur haute vitesse ? Si vous n’avez pas de mélangeur haute vitesse, je vous conseille d’utiliser un Nutribullet pour faire les sauces crémeuses avec des noix de cajou crues. C’est beaucoup plus abordable qu’un mélangeur haute vitesse Ça fonctionne beaucoup mieux (pour faire des sauces) que le mélangeur en vitre classique du Canadian Tire. Ceci étant dit, si vous commencez à

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Pâte sauce blanche

10/03/2022 Pas de commentaire
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Les desserts

Caramel turtle aux arachides : vegan, simple et décadent!

07/04/2019 13 commentaires

Ces petites bouchées sont délicieuses quand on les mange directement sorties du congélateur et elles se conservent très bien au congélateur dans un pot hermétique. Je n’ai pas encore réussi à savoir combien de temps elles se conservaient, elles disparaissent trop vite! Ces caramel turtle sont : Végane Sans gluten Facile et rapide à faire Maison et absolument délicieux Sans lactose Vous pouvez aussi changer le beurre d’arachides pour du beurre d’amande ou votre beurre de noix préféré. C’est aussi facile de changer les arachides pour des pacanes. Vous allez voir, c’est délicieux! Voici d’ailleurs la vidéo YouTube de la

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Barres tendres choco-noisette sans cuisson, santé et végétalienne

03/05/2019 6 commentaires

Sans sucre raffiné, avec du chocolat et des noisettes… que demander de plus? Ces barres tendres maison sont non seulement délicieuses, elles sont aussi faciles et rapides à préparer. Une recette de barres énergétiques de base, sans cuisson. Vous raffolez de beurre d’arachide? Utilisez-le au lieu du beurre de noisette. C’est une collation très nourrissante sucrée aux dattes. Un vrai régal! Pour cette recette, vous aurez besoin : Des amandes crues Des dattes De la poudre de cacao Du beurre de noisette Du riz soufflé Et du sel de mer

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Fraisier vegan : recette sans gluten et facile

09/08/2019 22 commentaires

C’est encore la saison des fraises pour un petit moment. Donc, voici une recette idéale pour mettre en valeur ce fruit délicieux. Je vous propose une recette original de fraisier végétalien, ultra onctueux, facile et rapide à faire. En plus, on fait une ganache au chocolat végane qui rend le tout ultra décadent! Cette recette de dessert revisité est sans cuisson et prend toute sa texture quand on le met au réfrigérateur ou au congélateur. On utilise ni de crème, ni de beurre, ni de lait. C’est une recette complètement sans lactose et sans gluten qui plaira à tous sans

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Brownies vegan et sans gluten

29/03/2020 15 commentaires

Ce brownie double chocolat est parfait pour les fans de chocolat. Bien qu’ils sont sans farine, sans œuf et sans produits laitiers, ces brownies sont vraiment gourmands et décadents. Ces brownies sont : Rapide et facile à faire Ultra moelleux Inratable Double chocolat Onctueux Il n’y a pas de farine dans cette recette de brownies et vous ne vous en rendrez même pas compte! On utilise des pois chiches entiers pour donner une texture absolument onctueuse et extra moelleuse. Vous allez voir que c’est super simple et rapide à faire. On met tous les ingrédients dans le robot culinaire, on

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Jus de pomme chaud aux épices

23/11/2020 Pas de commentaire

À ce temps-ci de l’année, tout ce dont on a envie c’est un breuvage chaud et réconfortant et ce jus de pomme chaud aux épices est tellement parfait. Cette recette est très similaire à un cidre chaud, mais à une petite touche près : elle ne contient pas de cidre!! 😉 Cette recette maison est super facile à préparer et on vous propose 2 options. Une avec seulement du jus de pomme et des épices et la deuxième avec un mélange de jus de pomme et de jus d’orange. C’est aussi un breuvage parfait pour Noël ou le temps des

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Gâteau moelleux au gingembre, végane et sans gluten

16/12/2020 8 commentaires

Ce gâteau est moelleux à souhait et sera parfait pour le temps des fêtes! En plus d’être végane, la recette est aussi sans gluten. En plus de ce gâteau ultra gourmand, je vous partage ma recette de crémage végane légèrement citronné et sans sucre à glacé pour bien accompagner le goût du gingembre. Une recette de gâteau sans œuf? Certainement ! Et j’utilise la compote de pomme pour remplacer les œufs. Le résultat est délicieux et très « fluffy »!

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Tarte à la lime

18/10/2022 4 commentaires

Notre fameuse Key Lime Pie à base d’avocat dont tout le monde se régale!! Ça sonne peut-être bizarre pour vous… un dessert à base d’avocat? Mais vous allez voir que c’est délicieux et personne ne va savoir que votre gâteau est à base d’avocat! Cette tarte à la lime est végane, crue et décadente !

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Caramel turtle aux arachides : vegan, simple et décadent!

07/04/2019 13 commentaires

Ces petites bouchées sont délicieuses quand on les mange directement sorties du congélateur et elles se conservent très bien au congélateur dans un pot hermétique. Je n’ai pas encore réussi à savoir combien de temps elles se conservaient, elles disparaissent trop vite! Ces caramel turtle sont : Végane Sans gluten Facile et rapide à faire Maison et absolument délicieux Sans lactose Vous pouvez aussi changer le beurre d’arachides pour du beurre d’amande ou votre beurre de noix préféré. C’est aussi facile de changer les arachides pour des pacanes. Vous allez voir, c’est délicieux! Voici d’ailleurs la vidéo YouTube de la

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Barres tendres choco-noisette sans cuisson, santé et végétalienne

03/05/2019 6 commentaires

Sans sucre raffiné, avec du chocolat et des noisettes… que demander de plus? Ces barres tendres maison sont non seulement délicieuses, elles sont aussi faciles et rapides à préparer. Une recette de barres énergétiques de base, sans cuisson. Vous raffolez de beurre d’arachide? Utilisez-le au lieu du beurre de noisette. C’est une collation très nourrissante sucrée aux dattes. Un vrai régal! Pour cette recette, vous aurez besoin : Des amandes crues Des dattes De la poudre de cacao Du beurre de noisette Du riz soufflé Et du sel de mer

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Fraisier vegan : recette sans gluten et facile

09/08/2019 22 commentaires

C’est encore la saison des fraises pour un petit moment. Donc, voici une recette idéale pour mettre en valeur ce fruit délicieux. Je vous propose une recette original de fraisier végétalien, ultra onctueux, facile et rapide à faire. En plus, on fait une ganache au chocolat végane qui rend le tout ultra décadent! Cette recette de dessert revisité est sans cuisson et prend toute sa texture quand on le met au réfrigérateur ou au congélateur. On utilise ni de crème, ni de beurre, ni de lait. C’est une recette complètement sans lactose et sans gluten qui plaira à tous sans

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Brownies vegan et sans gluten

29/03/2020 15 commentaires

Ce brownie double chocolat est parfait pour les fans de chocolat. Bien qu’ils sont sans farine, sans œuf et sans produits laitiers, ces brownies sont vraiment gourmands et décadents. Ces brownies sont : Rapide et facile à faire Ultra moelleux Inratable Double chocolat Onctueux Il n’y a pas de farine dans cette recette de brownies et vous ne vous en rendrez même pas compte! On utilise des pois chiches entiers pour donner une texture absolument onctueuse et extra moelleuse. Vous allez voir que c’est super simple et rapide à faire. On met tous les ingrédients dans le robot culinaire, on

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Jus de pomme chaud aux épices

23/11/2020 Pas de commentaire

À ce temps-ci de l’année, tout ce dont on a envie c’est un breuvage chaud et réconfortant et ce jus de pomme chaud aux épices est tellement parfait. Cette recette est très similaire à un cidre chaud, mais à une petite touche près : elle ne contient pas de cidre!! 😉 Cette recette maison est super facile à préparer et on vous propose 2 options. Une avec seulement du jus de pomme et des épices et la deuxième avec un mélange de jus de pomme et de jus d’orange. C’est aussi un breuvage parfait pour Noël ou le temps des

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Gâteau moelleux au gingembre, végane et sans gluten

16/12/2020 8 commentaires

Ce gâteau est moelleux à souhait et sera parfait pour le temps des fêtes! En plus d’être végane, la recette est aussi sans gluten. En plus de ce gâteau ultra gourmand, je vous partage ma recette de crémage végane légèrement citronné et sans sucre à glacé pour bien accompagner le goût du gingembre. Une recette de gâteau sans œuf? Certainement ! Et j’utilise la compote de pomme pour remplacer les œufs. Le résultat est délicieux et très « fluffy »!

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Tarte à la lime

18/10/2022 4 commentaires

Notre fameuse Key Lime Pie à base d’avocat dont tout le monde se régale!! Ça sonne peut-être bizarre pour vous… un dessert à base d’avocat? Mais vous allez voir que c’est délicieux et personne ne va savoir que votre gâteau est à base d’avocat! Cette tarte à la lime est végane, crue et décadente !

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Le cours des sauces véganes 101

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Quoi manger pour être réellement nourri ?

As-tu souvent l’impression de ne pas être satisfait après avoir mangé ?

Les aliments qu’on choisit, qu’on veuille l’admettre ou pas, ont un immense impact sur notre bien-être au quotidien et à long terme. 

Dans l’alimentation nord-américaine classique, on a confondu deux concepts qui sont complètement distincts. Le fait de se nourrir et celui de se remplir. 

À mon avis, c’est assez dangereux de confondre ces deux concepts. 

Ce n’est pas parce qu’on est bien plein après chaque repas ou parce qu’on mange 3 à 5 fois par jour que notre corps est nourri. En fait, c’est souvent tout le contraire. 

En consommant une alimentation classique nord-américaine ou même une alimentation végane, mais composée de beaucoup d’aliments transformés ou raffinés (pain blanc, riz blanc, sucre blanc) notre corps est complètement dépourvu de nutriments qu’il peut utiliser. 

Tout ce que notre corps veut, ce sont des nutriments faciles à utiliser comme ceux qu’on retrouve dans les fruits et les légumes crus. 

Nourrir vs remplir 

Quand j’ai commencé ma transition vers une alimentation végétale, j’avais souvent le sentiment d’être vide ou l’impression qu’il me manquait quelque chose après avoir mangé un repas qui contenait principalement des aliments cuits comme des pâtes ou du riz, et peu de légumes. 

Dans ce temps-là, je sentais que mon ventre était plein, mais je ne me sentais pas nourri. Le problème était que je ne mangeais pas un assez grand pourcentage d’aliments qui nourrissent vraiment le corps. C’est-à-dire les fruits et les légumes crus. 

Il y a des tonnes d’aliments et de produits qui existent dans nos supermarchés, mais sont-ils vraiment là pour nous nourrir ou plutôt pour nous remplir ?

Cette question est primordiale quand on choisit les aliments qui remplissent notre panier d’épicerie. Mais la réalité, c’est qu’il n’y a que très peu d’aliments qui nous nourrissent vraiment dans les rangées de nos épiceries en Amérique du Nord. 

La production alimentaire a pris un virage assez catastrophique pour la santé des êtres humains il y a environ 100 ans. En voulant faire toujours plus de profits, on a oublié que la qualité était beaucoup plus importante que la quantité.

On a commencé à tout raffiner, à utiliser des pesticides à profusion, à transformer génétiquement nos aliments et à ajouter des additifs alimentaires. Et c’est une vraie catastrophe. Notre population n’a jamais été aussi malade. 

Ce qu’on a complètement oublié en cours de route, c’est que notre panier d’épicerie est rendu 90 à 100% dénaturé et loin de ce que la nature a le pouvoir de nous donner si on lui laisse bien faire son travail. 

Quels sont les aliments à prioriser si on veut vraiment nourrir notre corps ? 

L’idéal c’est de miser sur une abondance de fruits et de légumes crus avec un peu de graines et de noix.

Ce n’est pas toujours évident. On vit dans une société où la viande et les produits laitiers sont mis à l’honneur. D’autant plus, la majorité de nos supermarchés débordent de produits transformés. 

Mais ça vaut la peine de persister. Je vous invite à ajouter beaucoup de fruits et de légumes crus et d’arrêter de consommer autant de protéines animales.

Abondance de fruits et de légumes😍

Pourquoi est-ce que les fruits et légumes crus nous nourrissent davantage?

Comme ils sont crus et vivants, les nutriments dans les fruits et légumes crus sont intacts et facilement accessibles pour notre corps (ce qui n’est pas le cas quand on cuit nos légumes trop longtemps).

S’assurer de manger plus de fruits et de légumes 

C’est pour cette raison que je mets une emphase particulière sur les fruits et légumes quand je vais à l’épicerie. Je passe dans la section des fruits et légumes 3 fois s’il le faut pour m’assurer d’en avoir assez dans mon panier.

Je vais au marché public toutes les semaines en été parce c’est là que les meilleurs légumes locaux, biologiques et pleins de vie se trouvent.

En gros, j’en fais une priorité. 

Parce que je sais que si je nourris bien mon corps, j’ai plus d’énergie, je me sens mieux et qu’à long terme, j’ai une meilleure qualité de vie.

On peut toujours se donner des excuses pour ne pas passer à l’action, mais la réalité c’est que si c’est vraiment la santé et la vitalité qui sont importantes pour nous, c’est le temps d’en faire une priorité, et ce, spécialement dans notre panier d’épicerie!

On mange 3 fois par jour. On a le choix 3 fois par jour de ce que l’on met dans notre corps. Tu as constamment le choix de ce que tu manges. Reprends ce pouvoir qui est le tien : de décider ce que tu mets dans ton corps. 

Si ça te parle de faire un changement d’alimentation et que tu aimerais apprendre quels ingrédients choisir, comment cuisiner et t’assurer que ça soit incroyablement délicieux, on a créé une formation en ligne pour te faciliter la vie dans ce nouveau monde! 

Pour plus d’information sur notre formation en ligne, clique ici.

-Marélie

Comment choisir et utiliser le meilleur tahini

Le tahini c’est un peu un ingrédient mystérieux pour nous, mais c’est un ingrédient de base dans la cuisine au Moyen-Orient. 

Si vous avez déjà fait votre houmous maison, vous avez peut-être un pot de tahini qui traîne, mais qui vous laisse un peu perplexe et je vais certainement vous aider à démystifier et à comprendre tout le potentiel du tahini aujourd’hui. 

Ceci est la texture de tahini qu’on cherche. Si ce que vous avez c’est plutôt une pâte, ça ne donnera pas du tout le même résultat.

C’est quoi le tahini? 

Le tahini est similaire à un beurre noix, mais fait à partir de graines de sésame grillé. Pour faire le tahini, le procédé est simplement de faire griller les graines de sésame et de les broyer jusqu’à ce qu’on obtienne une texture lisse.

Comment le choisir? 

Les meilleurs beurres de sésame sont généralement très liquides et de couleur assez pâle. 

Je vous conseille fortement d’acheter votre tahini dans une épicerie arabe ou asiatique pour mettre toutes les chances de votre côté d’avoir un tahini de meilleure qualité. Si c’est écrit en hébreux ou arabe sur le pot de tahini que vous achetez, règle générale c’est bon signe.

Exemple d’un genre de pot de tahini qu’on cherche dans les épiceries arabes. Ce genre de pot est un bon signe qu’on a sûrement trouvé un bon tahini.

*Les meilleurs tahinis ne devraient pas être amers.* 

Par expérience, je vous conseille aussi d’éviter les tahinis que l’on retrouve dans les épiceries santé ou bio. Par expérience, les meilleurs tahinis ne se séparent pas et donc on ne voit pas une couche d’huile qui s’est séparée sur le dessus du pot.

Quoi faire avec le tahini? 

Le tahini est un ingrédient assez unique qui va donner une texture très crémeuse dans toutes les recettes où vous l’ajoutez. Plusieurs possibilités s’offrent à vous pour l’utiliser et voici quelques idées : 

  • Évidemment dans le houmous. (le plus classique, mais non le moindre!!) Si vous ne faites pas déjà votre houmous à la maison, je vous encourage fortement à commencer à le faire. Ça prend juste 15 minutes, on sait qu’il n’y a pas d’huile de canola à l’intérieur et c’est tellement meilleur! Notre recette de houmous maison classique.
Notre recette de houmous maison classique.
  • En sauce pour un bol dragon ou pour un sauté de légumes. C’est définitivement la façon dont on utilise le plus souvent le tahini et la raison pourquoi on achète toujours plus d’un pot de tahini à la fois!! La clé dans les sauces de tahini c’est d’incorporer l’eau tranquillement et de bien mélanger. On vous conseille vraiment d’essayer notre sauce tahini classique au thym frais. C’est une bonne sauce pour s’assurer qu’on commence nos expérimentations avec le tahini sur une bonne note!!
Notre sauce tahini classique au thym frais. Un délice sur un bol buddha, dans une crêpe salée ou pour accompagner un sauté de légumes.
  • Dans une vinaigrette pour une salade. Le tahini c’est vraiment une belle base pour faire des vinaigrettes crémeuses.
  • Pour remplacer n’importe quel beurre de noix dans les recettes ou pour tartiner sur des crackers
  • Dans un smoothie pour donner une texture crémeuse. J’ajoute souvent du tahini dans mes smoothies et ça donne une super texture. Notre recette de smoothie aux bleuets et gingembre c’est une belle façon de l’essayer 😉
  • Dans des boules d’énergie. On peut utiliser du tahini pour remplacer une partie du beurre de noix dans les recettes de boules d’énergie.

Comme vous voyez, il y a plusieurs façons d’intégrer le tahini à votre alimentation. Et n’oubliez pas de bien sélectionner votre tahini pour réussir à vraiment bien l’apprécier 😉

Psst: Un bon tahini, ça se mange à la cuillère quand on est vraiment fan!

8 trucs pour manger plus de légumes verts au quotidien

Le guide pour manger plus de légumes verts

Ce n’est pas toujours facile de manger des verdures, surtout quand on commence !

La plupart des gens ont de la misère à intégrer de la verdure dans leur alimentation parce qu’il n’aime pas le goût, la texture ou simplement parce qu’ils sont plus attirés par d’autres types d’aliments.

Quand j’ai commencé à intégrer plus de verdures à mon alimentation, je ne trouvais pas que ça goûtait nécessairement bon, mais après un certain temps, mes papilles gustatives se sont ajustées et j’ai commencé à trouver ça vraiment délicieux. Je me suis aussi mise à apprécier le sentiment de satisfaction que je ressens dans mon corps après avoir mangé de la verdure. 

Plus tu manges de verdure, plus tu vas en vouloir. Tu vas voir, bientôt ton corps va te demander beaucoup de verdure et tu ne pourras plus t’en passer !

Tu as envie de manger plus de légumes verts ? 

Je vais te donner mes 8 trucs pour réussir à ajouter plus de verdure à ton quotidien.

#1 Pour manger plus de verdure, il faut en acheter plus

Drôle de premier truc, je sais. Mais ça marche vraiment. Je t’explique. 

Pour manger plus de verdure, assure-toi d’en faire une priorité et d’en ajouter une bonne quantité à ton panier d’épicerie. Ce sont les choix que tu fais à l’épicerie qui vont vraiment influencer ce que tu manges au courant de la semaine.

C’est quoi “une bonne quantité” de verdure pour la semaine?

Personnellement 20 à 30 % de mon panier d’épicerie est composé de verdure et j’ai environ 5 à 10 items qui entrent dans la catégorie des verdures chaque semaine. 

Assure-toi de remplir ton panier d’épicerie non seulement avec de la laitue, mais avec une variété de verdure.

#2 La clé pour ne pas se tanner, c’est de VARIER

Si tu as tendance à toujours acheter les mêmes verdures, donne-toi comme mission d’en essayer une nouvelle chaque semaine et d’apprendre à la cuisiner. C’est tellement tentant de toujours acheter les mêmes ingrédients, mais avec le temps j’ai réalisé que quand j’achète une verdure différente chaque semaine ça me motive vraiment. La nouveauté apporte un vent de fraîcheur, nous permet d’être curieux et d’être plus créatifs dans la cuisine.

Voici quelques idées de légumes verts pour t’inspirer à varier : 

Kale frisé • Kale italien • Roquette • Bette à carde • Épinard • Laitue romaine • Laitue frisée • Bok choy • Brocoli • Pousses de tournesol • Luzerne • Coriandre • Persil • Aneth • Asperge • Poivron vert • Zucchini • Haricot

#3 Acheter de la qualité

Quand je vais à l’épicerie, j’y vais toujours avec l’intention d’acheter le plus de verdure possible. J’en fais carrément une mission!!

Par contre, parfois j’arrive à l’épicerie avec une envie de bette à carde, mais la bette à carde ne me semble pas du tout appétissante, ou ne me donne pas envie de la cuisiner. 

Dans ce cas-là, c’est assez simple, je vais choisir une autre option. 

Je regarde ce qu’il y a autour et je choisis une autre verdure qui m’interpelle plus ou qui est plus fraîche cette semaine. 

Pour moi, une verdure qui a l’air toute rabougrie à l’épicerie, c’est un gros no-no. Je veux que mes verdures soient super fraîches, croquantes et vibrantes parce que c’est ça que je veux dans mon corps… je veux être vibrante, fraîche et croquante 😂

#4 Savoir comment les cuisiner

Bien que les salades soient délicieuses, il y a tellement d’autres façons de manger de la verdure! Les possibilités sont vraiment infinies. 

Tu peux ajouter de la verdure dans tous les types de repas, mais c’est très facile de les ajouter dans les sautés de légumes, de les cuire à la vapeur et d’ajouter un peu de jus de citron ou de les ajouter dans presque n’importe quel ragoût ou curry. 

Truc : Ajoute la verdure à la fin de la cuisson. Les verdures ne prennent pas beaucoup de temps à cuire. Personnellement, quand je termine la cuisson de mon repas, je ferme le feu et j’ajoute les verdures seulement à ce moment-là. En les ajoutant à la fin de la cuisson, elles sont encore un peu croquantes au lieu d’être molles et de se perdre dans le plat. 

Pour le kale, je t’encourage à essayer de le masser (oui comme un massage!) avec un petit peu d’huile d’olive. En le massant environ 1 minute, il va devenir plus mou et donc plus agréable à manger dans une salade. Tu peux ensuite ajouter un peu de sel de mer et de jus de citron. Perso, je le sers souvent de cette façon en accompagnement et c’est délicieux!

#5 Créer nos repas différemment

Quand on adopte une alimentation plus végétale, on crée nos assiettes différemment que dans l’alimentation classique. Depuis que je mange une alimentation à base de plantes, j’ai laissé de côté le concept de l’assiette viande, patate, brocoli. 

La majorité du temps, il y a environ ⅓ de mon assiette qui est composée de verdure. Avant je les voyais plus comme une petite salade d’accompagnement. Maintenant, les verdures sont un des éléments clés de mon repas parce que je sais que c’est ça qui m’apporte beaucoup de vitalité, donc je m’assure d’en manger une bonne quantité. 

Parfois, je me prépare un repas comfort food comme du Mac and cheese et après avoir mangé je ne me sens pas vraiment nourrit. Je me sens pleine, mais je sens qu’il me manque quelque chose. Par contre, chaque fois que je mange une grosse salade-repas ou que mon repas est composé de beaucoup de verdure, je me sens toujours nourri et mon corps est vraiment satisfait. 

La solution c’est simplement de mettre un plus gros pourcentage de verdure dans nos assiettes! 

#6 Ne jamais sous-estimer le pouvoir des smoothies! 

Les smoothies c’est vraiment une bonne manière d’ajouter beaucoup de verdure à notre alimentation. Les smoothies verts sont parfaits, spécialement pour ceux qui n’aiment pas particulièrement les verdures ou pour les enfants. C’est vraiment facile d’ajouter beaucoup de verdure dans un smoothie et personnellement je trouve que c’est très satisfaisant. 

Petit truc pour avoir une belle couleur : Utilise des fruits jaunes ou orange pour faire un beau smoothie vert. Ça fait aussi une belle couleur avec beaucoup de petits fruits 😉  

Je te conseille d’essayer notre recette de smoothie vert aux épinards ou notre recette de bol smoothie vert !

#7 Apprendre à aimer ça

Non, ça ne va pas arriver du jour au lendemain. Mais surtout, décourage-toi pas! Si tu ne trouves pas que les verdures sont délicieuses présentement, sache qu’en changeant ton alimentation, tes papilles gustatives vont changer et qu’au bout d’un certain temps tu vas toujours vouloir manger de la verdure! J’ai vu ce changement arriver chez plein de gens! 

Il n’y a rien qui bat des verdures entières, fraîches, qui contiennent toutes les fibres et qui sont encore vibrantes et vivantes. Par contre, pour ceux qui ont vraiment de la difficulté à en ajouter plus, ajouter un mélange en poudre de superaliment de verdure à ton quotidien peut être une belle option. J’aime bien le mélanger avec une petite quantité de jus de pomme ou de jus d’orange. Vous pouvez aussi les mélanger dans vos smoothies, mais certaines poudres ont un goût très prononcé qui peut gâcher le plaisir de manger un smoothie.   

Bref, avec le temps tu vas réussir à apprécier la verdure. 

#8 Ajouter un peu de jus de citron

Si tu manges les verdures seules, ajouter un peu de jus de citron avec du sel de mer donne vraiment une saveur délicieuse à la verdure. Mes préférés avec le jus de citron : brocoli cuit vapeur, bette à carde et kale revenu dans la poêle! 

Une pierre deux coups, ajouter du jus de citron va aussi favoriser une meilleure absorption du fer qui se trouve naturellement dans les verdures!

Mon dernier truc : N’aie pas peur d’essayer des verdures dont tu n’as jamais entendu le nom! 

Et rappelle-toi que c’est vraiment à l’épicerie que ça commence. Commence tranquillement à essayer de nouvelles verdures et fais-en une priorité quand tu vas à l’épicerie. Bientôt tu vas adorer manger de la verdure !

Têtes de violon – Identifier, cueillir et cuisiner

C’est le temps de l’année où je suis ultra excitée de recommencer à aller cueillir dans la nature.

J’ai réalisé dans les dernières années qu’on a perdu notre savoir de ce qui est comestible ou non dans la nature et je trouve que c’est un savoir qui est tellement important de partager. La cueillette sauvage c’est comme avoir un jardin gratuit et sans grand effort! Ça peut aussi être l’extension du jardin 😉

Dans les dernières années, je m’intéresse énormément à la cueillette sauvage et les têtes de violon, c’est une de mes découverte préférées!!

Les têtes de violon sont ultra faciles à cueillir et vraiment délicieuses. On peut aussi les trouver en épicerie si on est pas à l’aise avec la cueillette ou qu’on a pas le temps !

Le goût et la texture est un mélange entre les haricots et la fleur d’ail (à mon avis)! Mais réellement à chaque fois que j’en mange, je trouve que ça goûte le printemps hihi!!

Ce qu’on appelle les têtes de violon sont en fait les jeunes pousses de la fougère de l’autruche.

IDENTIFICATION

Une partie super importante de la cueillette sauvage, c’est l’identification.

Pour ce qui est des têtes de violon, c’est assez simple et impossible de se tromper une fois qu’on a identifié la fougère de l’autruche une fois.

Il y a beaucoup de variétés de fougères, mais celle qui est comestible c’est la fougère de l’autruche.

La fougère de l’autruche se distingue bien des autres types de fougères parce qu’elle :

  • N’a pas de poil.
  • A des écailles brunâtres.
  • Pousse en groupe de 5-8 pousses (jamais une pousse toute seule).
  • Un vert très éclatant.

CUEILLETTE

Au Québec, on cueille les têtes de violon durant le mois de mai.

Quand on fait de la cueillette sauvage, c’est super important d’être respectueux aussi bien par rapport à la quantité qu’on cueille qu’à l’endroit où l’on cueille. Faites attention de cueillir dans des endroits où s’est permit et surtout de ne pas cueillir dans les endroits protégés comme les parcs provinciaux ou nationaux.

Pour assurer la survie du plant (ici de fougère), l’idéal c’est de ne pas cueillir plus de 50% des jeunes pousses d’un même plant. Ça peut être très tentant de cueillir plus, mais rappelons-nous qu’on dépend de la biodiversité de la nature pour être en vie.

On veut vraiment cueillir la jeune pousse. Quand la fougère est déroulée, elle n’est plus comestible. Je trouve que la façon la plus simple de les cueillir c’est de casser la tige avec les mains.

CUISINER LES TÊTES DE VIOLON

Pour l’apprêter, on commence par les rincer à grande eau pour enlever la terre et les écailles brunes.

Ensuite, on les faire bouillir ou cuire à vapeur de 10 à 12 minutes. Cette étape est vraiment importante parce que si on les consomme crues ou pas assez cuites, elles peuvent être toxiques. La toxine est libérée dans l’eau de cuisson, donc on jette l’eau de cuisson et ensuite on transfert les têtes de violon dans de l’eau glacée ou très froide pour arrêter la cuisson.

Après cette étape, on peut les utiliser comme on veut.

Voici quelques idées pour intégrer les têtes de violon à votre cuisine :

  • Sautées dans la poêle avec un peu d’huile, de sel et d’ail frais
  • Dans un sauté de légumes
  • Sautées dans la poêle avec un peu d’huile et de jus de citron et ajouter dans une salade
  • En garniture dans un bol dragon ou dans une crêpe salée
  • Dans un potage ou une soupe
  • Marinées ou lactofermentées

Une fois blanchies, on peut aussi les congeler et les conserver pour en avoir un peu plus tard dans l’année!

Bonne cueillette et/ou bonne dégustation 🙂

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